검은 콩, 단백질 흡수를 방해한다고?
검은콩의 트립신 인히비터: 단백질 흡수 방해와 해결책 서론 콩이란 음식은 무조건 다 좋을 거라고 생각했습니다. 특히나 검은 콩은 다른 콩보다도 단백질, 항산화 물질, 이소플라본 등 다양한 영양소로 더욱 좋은 건강식품으로 알려져 있습니다. 그러나 검은콩에 함유된 트립신 인히비터(Trypsin Inhibitor)는 단백질 소화를 방해하는 항영양소로 작용할 수 있습니다. 이 글에서는 트립신 인히비터의 작용, 문제점, 그리고 이를 해결하기 … Read more